Tag Archives: recept

Kikkererwten-passata met taco’s #5maaltijden25euro

27 Sep

recept van jamie

Het recept van deze laatste dag van de challenge is gebaseerd op een recept van Jamie Olivier uit zijn boek “Jamie in 15 Minuten”. En het komt ver boven de 5 euro uit maar alle bedragen van vijf opgeteld kom ik uit op een bedrag van € 24,50!

Lees verder

Advertenties

Lente-smoothie

2 Apr

Na een week ploeteren en proesten in de ziekenboeg kreeg het lentegevoel mij net toch ook te pakken. Na mijn lunch op mijn bankje in de zon had ik zin in iets gezonds en lente-achtigs:

soja frambozen blauwe bessen smoothie

Ingrediënten Soja smoothie

(eivrij, melkvrij, glutenvrij, vegan, notenvrij, eivrij)

Twee handjes vriesfruit, ik had frambozen en blauwe bessen.

Soja yoghurt

3 dadels

Een scheutje sinaasappelsap.

En blenden maar. Maar niet te lang. Het wordt een soort ijs-achtige smoothie.

Super haverbrood!

23 Mrt

Brood bakken was tot nu toe niet bepaald mijn ding, alle glutenvrije brood en broodjes die ik probeerde, waren niet bepaald lekker. Vooral omdat ik het ook nog zonder ei en melk wil bakken zodat iedereen het hier thuis kan eten. Maar de oplossing was een meelmix van Provena:

Provena Gluten Free oat bread mix.

provena haverbroodmix

Het deeg rijst letterlijk de pan uit! Helaas ben ik daar in al mijn enthousiasme daar vergeten een foto van te maken. Het brood heeft een mooie structuur en het is heerlijk, het heeft een beetje nootachtige smaak. Tot nu toe bakte ik het in een glazen cakevorm maar vandaag ging ik voor echt broodformaat, anderhalf keer zoveel, in een plaatstalen broodvorm.

haverbrood in cakeblik

Supermakkelijk
Op de verpakking staat geen recepten, die staan op de website.
Ik heb het recept omgeschreven naar grammen en hier onder vind je een variant met 400 gram meel, genoeg voor een cakeblik. Vandaag gebruikte ik 600 gram meel voor een groter, plaatstalen broodblik. Dit laatste zou nog wel ietsje meer kunnen zijn. Volgende keer probeer ik 700 gram meel en laat ik jullie weten en zien hoe dat gelukt is. Dan zal ik ook een blog schrijven over het verschillende resultaat met de verschillende bakmaterialen en het hoe en waarom van de temperatuur en de vochtigheid. Nu het brood uit de oven halen.

Het resultaat

haverbrood groot

Het recept

50 gram gesmolten boter

400 ml warm water op 42 gr Celcius

11 gram gist

400 gram Provena Gluten Free oat bread mix

Beetje zout

Ingevet bakblik

Wat te doen?
Verwarm de oven voor op 40 gr. Celsius, zet er een bakje water in.

Zet het ingevette bakblik er in.

Meng gist met deel van het warme water.

Meng meel, zout en boter in een kom en voeg langzaam het water erbij.

Voeg het gistmengsel er bij.

Mix het geheel een minuutje of 2-3.

Doe mengsel in verwarmd broodblik of cakeblik en zet het in de oven op ca 40 gr. Celsius om te rijzen.

Na 40-60 minuten er uit halen, afdekken met warme natte doek.

Oven verder verwarmen tot 225 gr. Celsius.

Brood afbakken in 30 minuten op bodem van de oven.

Evt afdekken als de korst te bruin wordt.

Bewaren
Ik snij het brood na afkoelen in plakje en vries ze eerst dakpansgewijs in. Een maal diepgevroren stapel ik ze weer op elkaar. Zo krijg je ze makkelijke per plakje weer los. Brood voor gebruik ontdooien of even ‘pingen’ in de magnetron. Geroosterd smaakt het ook prima, zelfs nog iets noot-achtiger.

Glutenvrije blogweek: mijn favoriete recept

4 Nov

Goed initiatief van @MirjamHolleman en @Chantal_GF! Een glutenvrije blogweek. Vandaag, op dag 1, bloggen we allemaal over ons favoriete recept. Nu heb ik veel favorieten en er komen er nog elke dag bij. Maar vandaag zat in mijn broodtrommeltje de favoriet van dit moment: een heerlijke ‘ontbijtmuffin’. Geen brood dus. Want dit is veeeeeel lekkerder. Gemaakt met havermout en blauwe bessen -liefst veel! – en niet al te veel suiker. Wat de andere bloggers lekker vinden, zie je onderaan deze blog.

ontbijtmuffins

Het recept heb ik niet zelf bedacht; ik volg vrij veel glutenvrije blogs, glutenvrije twitteraarsters (bijna alleen maar vrouwen…) en -facebook-pagina’s, en ik duik regelmatig in kookboeken en kookbladen. En zo kom ik steeds weer allerlei uitdagend lekkers tegen. Uitdagend omdat ik het meestal glutenvrij, eivrij, melkvrij en notenvrij wil maken, zodat iedereen bij mij thuis het kan eten. Maar goed, dit recept komt uit een fijn glutenvrij kookboek: Seriously good! Gluten-free baking van Phil Vickery. De Nederlandse versie: Heerlijk glutenvrij bakken.

Uiteraard heb ik het recept wel aangepast. Want ik kan niet koken en bakken volgens een recept, zonder er mijn eigen draai aan te geven…

Glutenvrije ontbijtmuffins met karnemelk en blauwe bessen, vrij naar Phil Vickery’s recept.

200 gram havermout

200 ml karnemelk (vervangen door soja en wat zurigs zoals sojayoghurt en citroensap)

120 gram gesmolten boter

75 gram suiker

1 ei(vervanger)

1 eetlepel appelmoes

150 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel

Blauwe bessen, in ieder geval 75 gram, uit de diepvries. Niet ontdooien!

Toevoegingen als appel etc. zijn natuurlijk altijd goed.

De havermout eerst half uurtje laten weken in de melk, met de suiker. Dan de rest erbij mixen en 15 minuten bakken op 200 graden in de over, in muffinvormpjes.

En wat is het favoriete recept van de andere glutenvrije bloggers?

%d bloggers liken dit: