Tag Archives: notenvrij

Vers glutenvrij broodje op het station

12 Nov

Glutenvrij broodje AH  Glutenvrij broodje AH met belegGlutenvrij broodje AH Glutenvrij broodje AH
Station Utrecht, op weg naar huis na een dagje fröbelen met digitale magazines. Ik loop snel even de AH To Go binnen want ik heb gehoord over een vers glutenvrij broodje!

Lees verder

Kikkererwten-passata met taco’s #5maaltijden25euro

27 Sep

recept van jamie

Het recept van deze laatste dag van de challenge is gebaseerd op een recept van Jamie Olivier uit zijn boek “Jamie in 15 Minuten”. En het komt ver boven de 5 euro uit maar alle bedragen van vijf opgeteld kom ik uit op een bedrag van € 24,50!

Lees verder

Boerenpannetje #5maaltijden25euro

26 Sep

5maaltijden25euro logo

Dag 4. Soms moet er eten op tafel komen en heb je eigenlijk geen flauw idee wat er in huis is en wat het moet worden. Dit is zo’n gerecht dat op z’n moment is ontstaan. Dit gerecht is niet eivrij, dus als zoiets als dit maak, maak ik nog in een aparte pan hetzelfde gerecht zonder ei en doe daar dan extra vlees in, vaak iets wat nog over is van de vorige dag of een paar repen gebakken ontbijtspek.

Dit gaat er in Lees verder

Spaghetti met ballen en spinazie #vijfmaaltijden25euro

24 Sep

5maaltijden25euro logo

Dag 2. Mijn jongens zijn dol op spaghetti. Liefst met ‘rode saus’ oftewel een pot bolognaise saus van Grand Italia (3,25 euro 600 gram). Maar dat is iets makkelijk voor deze challenge. Dus maak ik de tweede favoriet: spaghetti met spinazie en ballen. Dit gerecht is glutenvrij, eivrij, melkvrij en notenvrij. Lees verder

Stevige linzensoep met kaas #5maaltijden25euro

23 Sep

Stevige Linzensoep IMG_2013

Het eerste recept in de serie #5maaltijden25euro: een goed gevulde maaltijdsoep, die makkelijk en snel te maken is, dus handig voor door de week. Vegetarisch, met volop groenten en vezels. Het originele recept komt uit de Allerhande. Ook makkelijk te maken in een grote hoeveelheid voor een grotere groep.

Dit gaat er in

  • ½ struik bleekselderij
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 pak gezeefde tomaten (500 gram)
  • 3 blokjes (glutenvrije) groentebouillon
  • 750 ml water
  • 1 blik linzen (400 gram)
  • 300 gram glutenvrije pasta
  • 25 gram oude kaas*

* Voor melkvrij vervang je dit door sojakaas of Wilmersburger (plantaardige ‘kaas’ gemaakt van kokos)

Voorbereiden

  • Pasta koken (in het originele recept wordt dat in de soep gedaan maar met de glutenvrije pasta vind ik dat niet zo’n succes, ’t wordt een beetje kleffig).
  • Bleekselderij in smalle stukjes snijden
  • Linzen laten uitlekken

Koken

  • In grote pan wat olie doen, verwarmen en knoflook er boven uitpersen (hoef je niet te pellen).
  • Bleekselderij er bij doen en even laten meebakken. Doe alle tomaten er bij.
  • Voeg de 750 ml water en de bouillonblokjes toe.
  • Laat de soep 8 tot 10 minuten koken.
  • Zet het vuur laag en voeg de linzen toe en laat ze even in de soep opwarmen.Voeg nog eventueel wat zwarte peper of een snufje chilipeper toe voor meer pit.

Serveren

  • Schep de pasta in vier kommen, doe de soep erbij en strooi er wat oude kaas over.

Eet smakelijk!

En wat het kost om deze maaltijd te maken?

Gezeefde tomaten AH basic 500 gram € 0,39
Halve struik bleekselderij € 0,75
Linzen AH, blik 400 gram € 1,09
Glutenvrije pasta van Sanmils 400 gram € 1,11
AH Goudse oude kaas 48+gemalen 25 gram € 0,25 3,09 voor 300 gram
Knoflook: voorraad
Groentenbouillion: voorraad

Totaal € 3,59

#5maaltijden25euro

19 Sep

5maaltijden25euro logo Foto: Miranda Gijsbers

In een blog van Elize las ik over de challenge 5 maaltijden koken voor een heel gezin voor 25 euro. Dit geweldige idee komt van Miranda (die ik helemaal niet ken).

Ik vroeg me af of ik dat ook kon doen voor een gezin van vier waar glutenvrij wordt gekookt, ook al is glutenvrij eten nogal aan de prijs. Daarnaast komen er bij ons nog de extra kosten bij van soja producten. Maar juist vanwege alle diëten gebruiken wij vrijwel geen potjes of pakjes En dat scheelt dan weer een hoop geld. En om eerlijk te zijn, ik heb eigenlijk geen idee wat ik uitgeef aan maaltijden. Dus ik ben benieuwd.

Ik ga proberen een gevarieerd menu te maken voor komende week. Vegetarisch, vlees, vis waarbij ik ook nog probeer regelmatig biologische producten te gebruiken. En een echt ‘doordeweeks-menu’: simpele en snel te bereiden recepten.

Maandag het eerste recept!

Star Wars taart van meringue

9 Sep

star wars taart nr 1

“Sommige dingen moet je eigenlijk niet willen namaken.” Daar waren meester patissier Robèrt van Beckhoven en ik het over eens tijdens een gesprek in de cursus ‘patisserie zonder allergie’ die ik bij hem volgde. We hadden naar aanleiding van de kleurrijke macarons die in de oven stonden onder meer over meringueschuim zonder ei en amandelspijs zonder amandel.

Toch heb ik het geprobeerd.

Meringueschuim stond al bijna een jaar lang op het lijstje van ‘wil ik binnenkort bakken’ op mijn whiteboard.

Winterse verjaarsdagstaart
Mijn oudste was bijna jarig en wilde een taart in het thema Star wars. Daar brak ik mijn hoofd nog over, toen ik bedacht dat de ‘battle of Hoth’ uit de Star Wars episode ‘The empire strikes back’ plaatsvond op de planeet Hoth, een ijsplaneet. Kijk, daar werd het al makkelijker en overzichtelijker van. IJs en sneeuw zijn wit. Dus met wit fondant en met het plunderen van zijn lego-speeldoos zou ik een heel eind komen. En toen zag ik een goede reden om meringue schuim te maken.

Hoogglans wit
Op het pak van No Egg staat een recept voor het schuim. Maar dat bevat pectine en dat had ik niet in huis. Google bood uitkomst en ik vond bij Bakers and fakers een blog met een oplossing.
Met eivervanger, water, poedersuiker, citroen en agar agar maakte ik afwachtend deel 1 van het schuim. Die geur van 90 gram eivervanger, brr. Zou het goedkomen met de smaak?
Het was spannend, zo op de avond voorafgaand aan het feest nog zo’n avontuur maar mijn grote keukenvriend mixte alle ingrediënten tot tot een prachtige wit, luchtig mengsel!

Instortingsgevaar
Omdat de rebellen (prinses Leia en haar kornuiten) zich schuilhielden in een ijsgrot, wilde ik die namaken. Maar hoe ging ik die zachte massa veranderen in een schuim- ijsgrot? Ik bedacht losse stukken te maken en daar dan later de grot van op te bouwen. Maar een rechthoekige ovenschaal bood uitkomst. Ik bedekte de schaal met schuim uit een spuitzak, en zette hem op de ovenplaat. Helaas viel hij om. De dikke hobbelige schuimlaag werd een dunne, egale laag schuim. Op hoop van zegen dan maar de oven in.

Twee lange uren later was het mengsel een goed knapperig, zoet genoeg schuim met een prima smaak geworden. Het eindresultaat: een taart met ijsgrot in de vorm van een ovenschaal en een prima smaak!

Ps De taart was helemaal eivrij, glutenvrij, melkvrij en notenvrij!

star wars taart meringue schuimpjes

%d bloggers liken dit: